近日，# 海底捞卖盒饭 #话题强势冲上热搜，引发广大网友热议。曾经以人均消费 150 元高端形象示人的火锅巨头海底捞，如今竟被指被 “打工人” 逼得开始卖盒饭，其 22 元工作日自助午餐、15 元盒饭、18 元冒菜，甚至 1.5 元茶叶蛋的价格组合，成功吸引众多目光。
多地网友发现，海底捞部分门店已悄悄上线 22 元工作日自助午餐，包含土豆丝、豆腐、金针菇炒鸡蛋 3 款热菜，搭配 3 款凉菜，还有水果、饮料与主食。值得一提的是，为杜绝浪费，超出 20 克还会加收 20 元。此外，部分门店推餐车卖起 15 元盒饭、18 元冒菜，早餐摊也摆上了 1.5 元的茶叶蛋，一系列操作直接将 “地摊经济” 玩得明明白白。
从海底捞自身经营数据来看，近年来其客单价持续下滑，从一度高达 110 元，如今已跌至 97.5 元，近乎回到 2017 年水平。面对这样的经营困境，海底捞积极采取一系列 “下沉” 策略。一方面，疯狂推出副牌，涉足烤肉、麻辣烫、面包店等多个领域，企图通过多元化经营开拓新利润增长点;另一方面，开放加盟模式，尽管目前仅 13 家加盟店落地且效果尚不显著，但也彰显出其拓展市场的急切尝试。此外，海底捞还推行 24 小时营业，推出大学生 69 折优惠吸引年轻客群，如今又让员工推餐车卖盒饭，全方位迎合大众消费需求。
有分析指出，海底捞卖盒饭看似是对市场变化的积极应对，实则也暴露了其经营中的一些问题。这些 “下沉” 策略，虽在一定程度上满足了不同消费群体需求，吸引了客流量，但也分散了其专注火锅业务的精力。海底捞在新业务拓展过程中，面临诸多挑战，未来能否真正解决困境，仍有待市场检验。
海底捞卖盒饭这一现象，不仅是企业自身经营策略的重大调整，更是当下消费市场变化的直观缩影。在消费需求日益多元、市场竞争愈发激烈的当下，餐饮巨头也不得不放下身段，寻求新的生存与发展路径。
