“刚拆开的麻六记酸辣粉，粉饼上满是绿毛，酸臭味儿直呛人!”9 月 24 号，有消费者把这段视频发出来，网友一下子就炸了锅。涉事的酸辣粉是 8 月 6 号生产的，离过期还远着呢，粉饼却已经霉得不成样了。而且这都已经是三个月里第二次出这种事了，早在今年 7 月的时候，同款酸辣粉就因为发霉，被超市全线下架。当时代工厂白家阿宽还公开道歉，说 “是消毒杀菌没做到位，才让细菌污染了产品”。结果才过俩月，就又出了一模一样的问题，瞬间引起网友热议!
大家质疑的时候，麻六记的回应一直离不开 “代工” 两个字。品牌方总说，酸辣粉、牛肉辣酱这些产品虽然是代工厂生产的，但 “配方和工人都是我们自己管的”。创始人张兰早就说过：“大公司租流水线是行业里常见的事。”
可事实真的是这样吗?知情人士说，麻六记说的 “管理” 其实就是 “挂名”，实际从处理原料到生产加工，全都是代工厂白家阿宽在管。而这家代工厂的品控口碑早就很差，黑猫投诉平台上，光 “阿宽” 相关的投诉就有 705 条。有人在粉里吃出玻璃渣，有人发现保质期内的产品长霉，售后还总是推卸责任说 “没有证据”。
更让人觉得讽刺的是，2024 年白家阿宽卖给麻六记的销售额有 2.01 亿元那么多，占了它总营收的 14.77%。靠着给网红品牌代工赚了很多钱，却连最基本的消杀环节都做不好。有食品行业的博主说出了真相：“不是不能找代工，是麻六记把‘代工’当成了质量问题的借口，根本没尽到监管的责任。”
比质量问题更让人失望的，是麻六记处理这事的方式。9 月 24 日发霉事件曝光后，品牌一开始不说话，等代工厂再次道歉了，才慢慢发了声明。可把声明看完，里面一个字都没提自己对代工环节的监管不到位，反而说 “已经处理了相关问题”。网友吐槽说 “一点诚意都没有，来得太晚了”。
更过分的是，有消费者说，麻六记提出赔 1000 元，但条件是必须删掉投诉内容和相关视频。“这哪里是赔钱，分明是封口费!” 消息一出来，原本还抱着 “看看整改态度” 的网友，这下连最后一点信任都没了。要知道，麻六记能火起来，靠的是张兰在直播间里的 “情绪营销”，靠着 “创业逆袭” 的故事圈了很多粉。可食品安全是底线，当粉丝发现 “故事听着暖心，吃着却闹心”，以前的好感就变成失望了。
其实在食品行业，代工模式本身不是 “洪水猛兽”。很多有名的品牌都靠代工生产，可人家能做到 “代工但不推卸责任”，比如有的品牌会派专人驻厂监督，有的会建多重抽检体系，从原料到成品全程把控。而麻六记的问题，正好出在 “只挂名不管事”。白家阿宽在年报里早就说过 “生产环节有质量控制疏漏的风险”，可麻六记假装没看见;第一次发霉事件已经敲了警钟，可没见它加强管理。说到底，还是把心思全放在了营销上，以为靠直播间的热度就能盖住品控的短板。
但消费者又不傻，从销售额暴跌 70% 这事儿就能看明白 ，“网红光环” 碰到食品安全问题，根本不管用。要是麻六记还不整改，不赶紧整一套严点的质量管控办法，不把代工厂那边的监管责任扛起来，只想着靠公关、赔钱把事儿压下去，早晚得被市场彻底甩开。
