近日，京东旗下餐饮制作平台 “七鲜小厨” 的首家门店正式营业，迅速成为行业焦点。7 月 22 日，该门店迎来首日营业，订单量呈现爆发式增长，让整个餐饮外卖领域为之侧目。
七鲜小厨首家门店坐落于北京东城区长保大厦写字楼一楼西侧，采用 “外卖 + 自提” 的经营模式，店内未设置堂食区域。自开业消息传出，便吸引了众多消费者关注，订单如潮水般涌来。现场的外卖配送场面异常忙碌，不仅有京东自营骑手穿梭其中，还出现了其他众包骑手的身影。然而，由于订单量远超预期，出餐速度面临巨大压力，外卖员不得不频繁在后台向顾客解释取餐延迟的情况。据现场负责京东自营骑手的管理人员透露，试运营初期，中午 11 时 30 分左右会出现小范围 “爆单”，约有 30 单延迟，但在正式营业首日，从上午 10 点多便开始 “爆单”，下单量成倍增长，使得出餐速度明显跟不上。
从菜品来看，七鲜小厨品类丰富，涵盖特色小炒、意面小吃、拌饭盖饭等。在京东 App 上搜索 “七鲜小厨”，可以看到其菜品价格亲民，大多在十几元到三十几元不等，且在领取补贴后，价格更具吸引力，例如一份小炒牛肉盖饭原价 33.8 元，补贴后仅需 17.8 元。店内工作人员强调，所有菜品均为现炒现做，拒绝使用预制菜，并且厨房采用透明设计，过往行人可清晰看到菜品制作过程，这无疑为食品安全与品质提供了直观保障。
在运营模式上，七鲜小厨别具一格。京东宣布投入 10 亿现金，启动 “菜品合伙人” 招募计划，面向全国餐饮品牌与个体厨师，为 1000 道招牌菜寻找合伙人。合伙人只需提供菜品配方并参与研发，后续的选址、建店、运营等环节均由京东负责，租金、人力及运营成本也由京东承担。通过这种模式，不仅能让优秀的菜品走向更广阔市场，合伙人还可获得 100 万元现金保底分成，后续菜品销售分成更是上不封顶。据七鲜小厨业务负责人刘斌透露，截至目前，已收到近七八千份报名，嘉和一品、紫燕百味鸡、朴大叔拌饭等众多知名品牌均在其中。
值得一提的是，目前七鲜小厨仅在京东外卖平台上线。但刘斌在接受采访时表示，团队对于入驻其他平台持开放态度。他指出：“只要消费者有需求，其他平台也有合作意向，我们非常乐意携手合作。七鲜小厨旨在打造合营餐饮合作平台，既不与餐厅抢生意，也无意与其他外卖平台竞争，我们希望在消费端不设限，让更多消费者品尝到高品质、价格实惠的菜品。”
此次七鲜小厨首店爆单，不仅展现出京东在餐饮外卖领域的强大影响力与创新模式的吸引力，其未来入驻其他平台的可能性，更为行业发展带来新的想象空间。究竟七鲜小厨后续将如何布局，能否在竞争激烈的外卖市场持续 “乘风破浪”，让我们拭目以待。
