近日，京东旗下名为 “七鲜小厨” 的外卖自营门店于 7 月 20 日正式开业，这一举措标志着京东在外卖领域迈出了独特的一步，引发了行业内外的广泛关注。在竞争激烈的外卖市场中，京东为何如此钟情于自营模式?这背后有着多方面的考量。
从食品安全与品质把控角度来看，自营模式让京东能够建立起一套严格且完整的质量管控体系。“七鲜小厨” 业务负责人刘斌透露，在食材源头上，京东与中粮、正大等头部供应商建立战略合作，生鲜食材全程可追溯。净菜工厂采用洗切配一体化流水线，经严格出厂检测、密封包装后冷链运输到门店，门店省去洗切配动作，从根源上规避卫生问题。每家门店还安装高清摄像头，消费者可通过京东 APP 实时查看厨房操作，实现 “看得见的后厨”，并配合 40 项高标准检验检疫，以及专业卫生管理机构定期灭虫、消杀，全方位保障食品安全。在当前消费者对食品安全高度关注的背景下，这种自营模式带来的品质保障，无疑能吸引大量追求健康、放心饮食的客户群体。
京东的供应链优势在自营模式中得以充分发挥，这也是其钟情于此的重要原因。京东多年来构建的强大供应链网络，涵盖采购、运输、配送等各个环节，能够有效压缩成本。通过集中采购、优化物流路径等方式，降低食材及运营成本，从而让 “七鲜小厨” 的菜品在保证品质的前提下，具备价格竞争力。例如，一份品质上乘、分量充足的盖饭，在 “七鲜小厨” 仅售十几元。此外，京东以 “合营厨房 + 菜品合伙人” 模式破局，通过市场化竞争，致力于让 “幽灵外卖” 等低质外卖模式出局，为消费者提供优质、实惠的外卖选择。
在用户体验层面，自营模式有助于京东打造统一、优质的服务标准。与传统外卖平台不同，“七鲜小厨” 采用 “外卖 + 自提” 模式，虽无堂食，但门店设有外卖员取餐区和自提区，并配备大量外卖柜。消费者无论是选择外卖配送，还是到店自提，都能享受到便捷服务。而且，店内菜品均由专业厨师在透明厨房内现炒现做，从源头上杜绝预制菜，这种透明化、标准化的制作流程，大大提升了消费者对餐品品质的信心与消费体验。
从战略布局来看，自营外卖门店与京东现有业务形成协同效应。京东旗下的七鲜超市等零售业务，能够为 “七鲜小厨” 提供食材供应、仓储物流等方面的支持，实现资源共享与整合。同时，外卖业务的发展也能为京东平台带来更多流量，增加用户粘性，促进京东生态体系内各业务板块的联动发展，进一步巩固京东在本地生活服务领域的地位。
京东推出 “七鲜小厨” 自营外卖门店，是基于对品质、供应链、用户体验及战略布局等多方面的综合考量。通过自营模式，京东试图在外卖市场中走出一条差异化道路，为消费者带来更优质、安全、实惠的外卖服务，同时也为自身在本地生活服务领域的长期发展奠定坚实基础。
