在消费潮流的更迭中，“村咖” 这一新兴业态曾如璀璨新星，在乡村振兴与消费升级的交汇处闪耀。年轻人怀揣着创业梦想与对诗和远方的憧憬，投身 “村咖” 赛道，试图在田园与咖啡香的交融中开拓财富新蓝海。然而，热潮褪去，现实的冷峻逐渐浮现，部分首批入局者竟深陷亏损泥沼，甚至传出亏空上百万的消息，引发业界与社会广泛关注。
几年前，随着乡村旅游的蓬勃兴起以及咖啡文化在国内的深度渗透，“村咖” 应运而生。青山绿水环绕的乡村，成为了年轻人眼中理想的创业之地。浙江安吉的 “深蓝计划” 便是早期的典型代表，其利用废弃矿坑打造出独特景观，搭配咖啡经营，2022 年 “五一” 开业当月营收便飙升至 80 万元 。一时间，“村咖” 成为热门创业方向，引得众多年轻人纷纷效仿。
在社交媒体的推波助澜下，村咖迅速走红。数据显示，当时与 “村咖” 相关的内容在各平台热度飙升，某社交媒体上关于 “乡村咖啡” 的内容超 9 万篇，短视频平台相关话题播放量破亿。大量城市消费者被 “村咖” 所营造的 “逃离城市、拥抱自然” 的氛围吸引，他们驱车前往乡村，只为在田园风光中品味一杯咖啡，享受片刻宁静。这股消费热潮，让不少 “村咖” 创业者收获了开业初期的红利，生意蒸蒸日上。
但好景不长，热潮过后，“村咖” 经营的挑战接踵而至。以 “深蓝计划” 为例，开业初期的火爆未能持续，天气转热后，6 月营收骤降至 30 万元，7 月更是惨跌至 2 万，7 个合伙人散伙 6 个 。类似的经营困境并非个例，多地村咖出现营收大幅下滑、难以为继的情况，部分创业者亏损严重。
成本高企是首要难题。尽管乡村房租看似低廉，但改造老旧建筑、打造特色景观、购置专业咖啡设备，以及聘请专业咖啡师等前期投入巨大。而且，乡村物流不便，咖啡豆等原材料采购成本较高，进一步压缩利润空间。例如，在一些山区村咖，为保证咖啡豆新鲜度，需频繁采购小批量货品，物流费用占成本比例远超城市咖啡店。
客源不稳定则是致命伤。村咖主要依赖乡村旅游客流，而乡村旅游淡旺季分明。旅游淡季时，客流量锐减，许多村咖门可罗雀。走访发现，一些村庄因旅游产品单一、运营起步晚，对游客吸引力不足，咖啡屋长期门庭冷落，仅一名员工守店，长期处于亏损状态 。另外，超过 80% 的消费者只喝掉半杯饮品，消费频次低，难以支撑店铺日常运营。
面对困境，部分 “村咖” 创业者并未坐以待毙，而是积极探索破局之道。一方面，注重特色打造与产品创新。如桐庐的一些 “村咖”，将本土风味融入咖啡创意，推出用当地水蜜桃调制的特色拿铁、加了本地蜂蜜的冷萃咖啡等新品，既保证咖啡品质，又创造独特味道，与当地农产品形成联动效益 。同时，创新业态模式，发展 “村咖 +”，如 “村咖 + 研学”“咖啡 + 音乐节”“咖啡 + 写生游学” 等，拓展盈利渠道。
“村咖” 这一新兴业态，虽在发展中遭遇波折，但并非毫无生机。首批创业者的亏损经历，为行业敲响警钟，也提供了宝贵经验。在乡村振兴战略持续推进、消费升级趋势不变的背景下，“村咖” 若能找准定位、突出特色、创新发展，依然有望在乡村这片广阔天地，重新焕发生机，实现从 “昙花一现” 到 “细水长流” 的蜕变，为创业者带来新的财富机遇，也为乡村经济发展注入持久动力。
